หลายคนอาจจะยังไม่รู้จักธัญพืชสีดำ 2 ชนิด อย่าง “งาดำ และ ข้าวสีนิล” ธัญพืชทั้ง 2 ชนิดนี้ นอกจากใช้เป็นอาหารได้แล้ว ยังมีสรรพคุณทางยาหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งเชื่อว่า ถ้าใครได้รู้จักแล้วต้องหลงรักอย่างแน่นอน เพราะนอกจากจะดีต่อสุขภาพแล้ว ยังช่วยให้ผิวพรรณสดใสเปล่งปลั่งด้วยค่ะ ทำความรู้จักกับ… ข้าวสีนิล ข้าวสีนิล เป็นข้าวที่ได้รับการคัดเลือกจนได้ข้าวที่มีเมล็ดข้าวกล้องเรียวยาว สีม่วงเข้ม สารสกัดจากรำข้าวหอมนิล อุดมไปด้วย น้ำมันธรรมชาติ, วิตามินอี และบี คอมเพล็กซ์ และรงควัตถุแอนโทไซยานิน (anthocyanin) มีฤทธิ์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระมากว่าในเบอร์รี่ 3 เท่า และมากกว่าวิตามินอีถึง 5 เท่าซึ่ง ช่วยให้ผิวดูอ่อนกว่าวัย เรียกว่าลืมเรื่องริ้วรอยก่อนวัยอันควรไปเลย เพราะสารต้านอนุมูลอิสระลดความเสียหายของผิวหนังที่เกิดจากขบวนการออกซิเดชั่น (oxidation) ซึ่งสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดขบวนการออกซิเดชั่น … Continue reading
Category Archives: ความรู้คู่ “โรค”
ปัจจุบันหลายคนมักจะซื้อวิตามิน โดยซื้อวิตามินชนิดต่างๆ มาเก็บไว้รวมๆ กัน บางครั้งวิตามินเหล่านั้นเปลี่ยนสภาพไปจากเดิม สีเปลี่ยนไป บางเม็ดเนื้อยาเริ่มยุ่ย กินยังไม่ทันหมดราคาก็แพง ทั้งนี้อาจจะเป็นเพราะว่าเก็บไม่ถูกวิธี วิธีการเก็บรักษาที่ถูกต้องเพื่อให้วิตามินนั้นๆ มีสภาพดีอยู่ได้นาน ๆ ไม่เสื่อมสภาพได้ง่ายๆ คือ 1. เก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง ไม่ควรเก็บไว้ในบริเวณที่ร้อนจัดหรือเย็นจัด ดูที่ฉลากถ้าไม่ได้บอกว่าเก็บในตู้เย็น ก็ไม่ควรเก็บในตู้เย็น เพราะการเก็บในตู้เย็นอาจจะทำให้วิตามินมีความชื้นได้และเสื่อมสภาพได้ง่าย ยกเว้นถ้าฉลากบอกว่าให้เก็บในตู้เย็น ก็ให้เก็บไว้ช่องหรือบริเวณที่ให้ความเย็นตามปกติ ไม่ควรใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง 2. เก็บวิตามินไว้ในที่แห้ง วิตามินทั้งชนิดเม็ดหรือแคบซูลให้เก็บไว้ในที่แห้ง เพื่อหลีกเลี่ยงบริเวณที่มีความชื้น เช่น ใกล้กับห้องน้ำหรือห้องครัว เพราะความชื้นทำให้ลักษณะทางด้านกายภาพของวิตามินทั้งชนิดเม็ดและแคบซูลเปลี่ยนแปลงเสื่อมสภาพลงได้เร็ว หรือเก็บไว้ในตู้กับข้าว เนื่องจากในครัวส่วนใหญ่อากาศจะร้อนและมีความชื้นมาก ทำให้วิตามินเสื่อมสภาพได้ง่าย 3. เก็บวิตามินไว้ในที่ไม่มีแสงแดด ทั้งนี้เพราะแสงแดดมีผลต่อสภาพความคงทนของวิตามิน และแสงแดดยังทำลายสารที่เป็นองค์ประกอบทางด้านเคมีของวิตามินได้ 4. ปิดฝาขวดให้สนิททุกครั้งที่เปิด เพราะอากาศ … Continue reading
พยาธิสภาพของการเป็นโรคกระดูกอ่อนเสื่อม… โรคข้อกระดูกเสื่อม หรือ osteoarthritis มีลักษณะการเป็นโรคที่เรื้อรัง โดยจะมีการทำลายของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนบริเวณข้อกระดูกที่รับน้ำหนักมากๆ เป็นโรคที่เกิดขึ้นได้จากหลายๆ สาเหตุที่มีการเริ่มต้นของโรคจากการสูญเสียโครงสร้างที่แข็งแรงของกระดูกอ่อน เมื่อเกิดโรคขึ้น ส่งผลกระทบแบบลูกโซ่ โดยอาจจะพบว่ามีการอักเสบที่ใดที่หนึ่ง แล้วทำให้มีการสูญเสียกลไกของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนต่อไปได้ ทำให้มีการสลายกระดูกอ่อนในทีสุด เกิดเป็นโรคข้อเสื่อมเนื่องจากมีการทำลายเนื้อเยื่อมากกว่าการสร้าง โรคข้อเสื่อมอาจจะเริ่มต้นมาจากอาการของเอ็นกระดูกได้ เช่น stretch หรือ loosen ligaments ซึ่งเป็นสาเหตุของการที่กระดูกไม่เสถียร (unstable) ทำให้กระดูกเคลื่อนที่ได้มากเกินไปหรือเป็นอิสระ ทำให้เกิดแรงเสียดทานขัดสีกันของกระดูกอ่อนมากกว่าที่เป็นปกติ ในทีสุดกระดูกอ่อนก็เสื่อมสลาย ข้อกระดูกมีผลปรับสมดุลย์เพื่อให้เกิดการเสถียรมากขึ้นทำให้มีการงอกหรือเจริญของกระดูกเกิดขึ้น ข้อกระดูกเสื่อมมีลักษณะซับซ้อนมาก เพียงแค่มีการสลายของกระดูกอ่อนก็จะทำให้เกิดการล็อกหรือยึดติดของข้อกระดูกได้ ปัจจัยที่มีผลต่อการพัฒนาของโรคข้อเสื่อม เช่น ความอ้วน การออกกำลังกายหนักมากเกินไป การอักเสบหรือบาดเจ็บของข้อกระดูก และการขาดวิตามินดี รวมทั้งสาเหตุจากกรรมพันธุ์ จากสถิติจะพบโรคข้อเสื่อมในผู้ชายที่มีอายุน้อยกว่า 50 ปีมากกว่าผู้หญิง แต่จะพบในผู้หญิง ที่มีอายุ … Continue reading
อาหารอ่อนสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดแล้วไม่ว่าจะผ่าตัดเล็ก เช่น ไส้ติ่ง หรือผ่าตัดใหญ่ เช่น นิ่ว หรือเนื้องอก อาหารชนิดนี้เป็นอาหารที่มีลักษณะอ่อนนุ่ม เปื่อย มีกากน้อย ย่อยง่าย รสชาติอ่อนๆ ส่วนอาหารหมักดอง อาหารมีรสจัด เหนียว มักจะงด ข้าวต้มเครื่องที่มีเนื้อสัตว์ที่บดแล้วผสมอยู่ เช่น ข้าวต้มหมู ข้ามต้มปลา หรือโจ๊ก จึงเหมาะอย่างมากที่จะจัดให้แก่ผู้ป่วยที่รับประทานอาหารอ่อนแต่ “ข้าวต้มกับ” มักจะมีปัญหาเรื่อง”กับ” ที่รับประทานกับข้าวต้ม เพราะคนไทยมักจะคุ้นกับการรับประทานข้าวต้มกับของดอง เช่น ขิงดอง เกี้ยมฉ่าย ซีเซ็กฉ่าย ซึ่งเป็นของต้องห้ามสำหรับอาหารอ่อน เพราะฉะนั้นกับข้าวของข้าวต้ม จึงต้องเลือกเฉพาะกับข้าวที่นุ่ม เปื่อยเท่านั้น เช่น ปลานึ่ง ไข่เจียวนิ่มๆ หมูอบเปื่อยๆ ต้มจับฉ่ายที่ต้มผักจนนุ่มและเปื่อย เป็นต้น ผู้ป่วยบางคนเบื่อข้าวต้ม … Continue reading