กระแสตอนนี้ ผู้คนให้ความสนใจกับอาหารสุขภาพมากขึ้น มีการสกัดสารที่เป็นประโยชน์จากพืช จากสมุนไพรต่างๆ มากมาย มาผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มยอดขาย เช่น ในนมถั่วเหลือง นมสด หรือเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพมากมายในท้องตลาดปัจจุบัน วันนี้ เราจะมาพูดถึง สารสกัดจากธัญพืชพื้นบ้านของเรา นั่นก็คือ “งา” งา เป็นพืชล้มลุก ผลเป็นฝัก มีเมล็ดเล็กๆ สีขาวหรือสีดำ มีการเพาะปลูกมานานเพราะต้องการใช้เมล็ดงานี้เป็นอาหาร เครื่องเทศ และบีบเอาน้ำมันได้ มีการใช้เมล็ดงากันมากเป็นพิเศษในแถบตะวันออกกลาง และเอเชียเพื่อเป็นอาหาร (ข้อมูลจาก วิกิพีเดีย) เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่า งาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารเกือบจะครบถ้วน โดยมีไขมัน โปรตีน กรดอะมิโนชนิดเมไธโอนินและทริปโทแฟนสูง ซึ่งตามปกติกรดอะมิโนทั้ง 2 ชนิด มักจะมีน้อยในโปรตีนพืชอื่นๆ นอกจากนั้น ในงายังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย … Continue reading →